chuyingbaby

這是我第一次來上烹飪課，讓我既緊張又害怕
但很感謝有我朋友在，讓我少了更多熟悉更多東西的動作

材料
主材料：
1.櫛瓜

2.茄子

3.紅蘿蔔

4.南瓜

5.洋蔥

6.大蕃茄

7.甜椒

8.洋菇

9.番茄糊

香料：
1.芹菜籽
2.普羅旺斯香草
3.其他

老師使用的是小磨坊的普羅旺斯香草粉（之後再找相關購買店家）
 

前置作業--
1.材料準備

(A)櫛瓜/茄子 切片（約一公分厚度）+鹽+香料粉[小磨坊--芹菜籽]

(B)大番茄 切十字後放入滾水，番茄熟後會爆裂，會比較好去皮

(C)紅蘿蔔/南瓜/洋蔥 切片（約0.3-0.5cm厚度）
(D)甜椒 切片，去皮會更好（因煮完後皮會皺皺的，不好吃也不好看）

2.燉煮

(A)熱鍋→+洋蔥(炒)→+南瓜/胡蘿蔔(炒)→+去皮蕃茄(直接入大鍋炒)[炒到爛]→+櫛瓜(直接入大鍋炒)→照炒的順序一一倒入大鍋+綜合香料[小磨坊--普羅旺斯香草]+蕃茄糊(炒)
(B)洋菇/茄子/甜椒 使用大火炒，需炒香出水[呈金黃色]→+倒入大鍋→+加水蓋鍋悶/燉煮出水→收汁起鍋
*用鑄鐵鍋可放入烤箱更快速上菜
*可放入烤箱收汁200度1小時

蘑菇要炒成像這樣金黃色的，不是焦，是要有爆香的感覺

邊炒時要不定時攪拌，以免沾鍋黏底
順便也要看每一樣加下去的食材是否都入味與熟透

經過中火時間的等待，各樣的食材進入燉熟後，每樣東西都各自散發出自己的味道

讓整鍋燉菜湯汁更加濃郁

除了剛剛瓜類加了些許的鹽巴及香料，
湯汁裡濃郁的味道都是從蔬菜內提煉出來的

搭配個白色盤子裝飾，就好像在餐廳端出前菜一樣

燉菜提煉出來的醬汁，可以搭配麵包一起享用，
真的就像外面麵包沾濃湯搭著吃一樣，讓麵包吃起來一點也不單調

上完後，真正的學到烹飪技巧

不然以前的我真的是隨便炒，隨便煮，反正有熟能吃就好，

沒想到不用另外加鹽巴或調味料，卻可以把湯汁燉成那麼濃郁
讓我上起課來既興奮又開心的，期待下周的課程